Tournedor Silvano

Modo de preparación

1. Envuelve cada tournedo con una loncha de bacon y sujétalo con hilo o un palillo. Sazona con sal y pimienta.
2. Dora los champiñones en lonchas en la mantequilla hasta que suelten el agua. Reserva.
3. Sella los tournedos en una sartén caliente 3 minutos por cada lado, incluido el lateral del bacon. Reserva en un lugar caliente.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada, añade el vino tinto y rasca el fondo. Reduce a la mitad.
5. Añade el caldo de carne y los champiñones. Reduce hasta que espese. Termina con mantequilla fría en cubos, fuera del fuego.
6. Sirve los tournedos con la salsa por encima y patatas rústicas.